Rinderbäckchen zum schmoren - zugeschnitten - Tiefgefroren
2 Stück im Pack ca. 950 g
Unser Finest Irish-Beef Kopfbäckchen ist würzig und vollmundig im Geschmack und grobfaserig in der Struktur. Das liegt vor allem an den idealen klimatischen Verhältnissen auf der Insel, die den Rindern eine lange Weideperiode von März bis Oktober ermöglichen.
Irish Beef ist dank der traditionellen Haltung der Rinder bekannt für seinen exzellenten Geschmack und seine Zartheit.. Black Angus Beef hat dank der Gras- und Kräuterernährung einen burgunderfarbenen Rot-Ton. Zudem besitzt es eine schöne Marmorierung.
Irland ist ein Land, das mehr als andere den milden Einfluss des Golfstroms spürt, der milde Seeluft vom Golf von Mexiko nach Nordeuropa führt. Häufige Regenfälle sind der auffälligste Beweis dafür und das Ergebnis ist eine länger anhaltenede Wachstumssaison als irgend wo sonst in Europa. Hierdurch enstehen grüne Weiden, das Standbein der irischen Landwirtschaft.
Grasgefüttertes Rind
Das zentrale Element von Irlands Erfolgsgeschichte ist die Herde von etwa einer Million Mutterkühen. Beinahe drei Viertel der nationalen Herde kalben im Frühling. Die Kälber verbringen normalerweise die ersten sechs bis zehn Monate bei dem Muttertier auf der Weide. Durch die längste Grasswachstumssaison in Europa erhalten sie eine kontinuierliche Ernährung aus frischem Gras und Klee.
Qualitätsversprechen
Bestes Rindfleisch in Premiumqualität kommt von den saftigen grünen Weiden und aus der unberührten Natur Irlands. Durch die schonende und stressfreie Aufzucht der Tiere auf den grasbewachsenen Hügeln können wir eine gleichbleibende Qualität von hochwertigem Rindfleisch garantieren. Einige Gründe:
• Traditionelle Haltung
Unsere Tiere stehen auch heute noch fast das ganze Jahr über auf der Weide.
• Kraftfutter aus der Natur
Sie ernähren sich überwiegend von saftigem Gras mit hohem Kleeanteil.
• Stark im Geschmack
Die Weidehaltung verleiht Irish Beef den einzigartig herzhaften Geschmack.
• Besonderes Kennzeichen
Die Marmorierung mit feinen Fettadern macht das Beef ganz besonders saftig.
Gesunde Ernährung
Wissenschaftliche Studien belegen, dass Gras für Rinderherden eine natürlichere Ernährung ist als Getreide und es dem irischen Rind zahlreiche besondere Eigenschaften verleiht. Grasgefüttertes Rind verfügt über eine bessere Fettverteilung (Marmorierung), was den Verzehr zu einem genussvolleren Erlebnis macht. Rindfleisch aus Grasfütterung weist außerdem einen höheren Anteil an Vitamin A und Karotin auf, was irischem Rindfleisch eine burgunderartige Farbe gibt (und übrigens der irischen Butter ihre natürliche gelbe Farbe). Ein höherer Anteil an mehreren einfach ungesättigten Fettsäuren leistet einen langfristigen Beitrag zur Gesundheit, dank ihrer sowohl cholesterinsenkenden als auch krebshemmenden Wirkung, wie eine wachsende Anzahl an internationalen Gesundheitsstudien belegt.
- Die Ochsenbäckchen auspacken
- Dann großzügig mit Salzflocken würzen.
- Einen Bräter auf mittelstarke Hitze bringen und etwas geklärte Butter auslassen.
- Die Backen ca. eine Minute pro Seite scharf anbraten, dann aus dem Bräter nehmen.
- Den Abschnitt in den Bräter geben, anbraten, ggf. geklärte Butter dazu, mit Schmorgemüse auffüllen.
- Mit Rotwein, geh. Tomaten und Fond abgießen, den Ansatz aufkochen. Knoblauch und Lorbeer zugeben.
- Die Ochsenbacken dazugeben, mit Backpapier abdecken und für 3,5 Stunden in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen stellen.
- Die Backen entnehmen und zum Warmhalten in den ausgeschalteten Ofen stellen.
- Das Schmorgemüse durch ein Sieb passieren. Den Sud aufkochen und abschäumen.
- Die Sauce einkochen und evtl. leicht binden (Saucenbinder oder Butter)
- Die Backe in die Sauce legen, um Sie zu erwärmen. Dabei mit der Sauce übergießen
- Zum Schluss die Backe mit Salzflocken würzen und zum Servieren ggf. halbieren
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