Beef-Ribs / Short-Ribs vom Irish Beef ca. 1,5 kg Stücke
Beef-Ribs / Short-Ribs vom Irish Beef ca. 1,5 kg Stücke
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Beef-Ribs / Short-Ribs vom Irish Beef ca. 1,5 kg Stücke

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Beschreibung
Beef-Ribs / Short-Ribs vom Irish Beef -  ca. 1,5 kg
Irish Beef ist dank der traditionellen Haltung der Rinder bekannt für seinen exzellenten Geschmack und seine Zartheit.

Unter wahren BBQ-Fans sind Short Ribs ausgesprochen beliebt.

Das Fleisch der Beefribs/Shortribs ist etwas grobfaserig und besitzt einen kräftigen Eigengeschmack. Daher würzen manche Fleisch-Puristen auch gerne einfach nur mit hochwertigem Salz und Pfeffer und verzichten auf einen Rub mit vielen unterschiedlichen Gewürzen. Doch das ist Geschmackssache und muss jeder für sich entscheiden.

Sie werden aus den stark mit Fett durchzogenen Rippen am Brustkern geschnitten und sind sehr marmoriert bei gleichzeitig hohem Bindegewebsanteil. Eine „low & slow“-Zubereitung über viele Stunden im Smoker bietet sich bei Short Ribs geradezu an, denn das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen im Rauch lässt das sonst zähe Bindegewebe und Fett förmlich schmelzen. Das Ergebnis dieser entspannten Zubereitung ist saftiges, zart-mürbes Fleisch mit einem besonders herzhaften Geschmack.

Anleitung:
  1. Silberhaut von den Beef Ribs entfernen und die Ribs von beiden Seiten je nach Vorliebe mit einem Rub oder nur Salz & Pfeffer würzen. Den Rub ca. 15 Minuten pro Seite einwirken lassen. Durch das Besprühen mit Wasser aus der Sprühflasche kann der Prozess beschleunigt werden.
  2. Grill mit z.B. etwas Hickeroy Holz auf 110 Grad einregeln. Die Ribs für 3h indirekt räuchern. Jede Stunde mit Wasser einsprühen.
  3. Nach drei Stunden die Temperatur auf 140 Grad erhöhen und die Ribs für weitere 3-4h auf dem Grill räuchern. Wer möchte kann die KT messen. Angepeilt sind ca. 95 Grad. Ungefähr eine halbe Stunde bevor die Rippen fertig sind mit BBQ Sauce einmal einpinseln. Die restliche BBQ Sauce kann mit auf den Tisch gestellt werden.
  4. Oder suche dein Rezept-Favorit im Internet. Wir garantieren dir - von uns bekommst du das perfekte Fleisch dazu.
Finest Irish Beef
Irland ist ein Land, das mehr als andere den milden Einfluss des Golfstroms spürt, der milde Seeluft vom Golf von Mexiko nach Nordeuropa führt. Häufige Regenfälle sind der auffälligste Beweis dafür und das Ergebnis ist eine länger anhaltenede Wachstumssaison als irgend wo sonst in Europa. Hierdurch enstehen grüne Weiden, das Standbein der irischen Landwirtschaft.

Grasgefüttertes Rind
Das zentrale Element von Irlands Erfolgsgeschichte ist die Herde von etwa einer Million Mutterkühen. Beinahe drei Viertel der nationalen Herde kalben im Frühling. Die Kälber verbringen normalerweise die ersten sechs bis zehn Monate bei dem Muttertier auf der Weide. Durch die längste Grasswachstumssaison in Europa erhalten sie eine kontinuierliche Ernährung aus frischem Gras und Klee.

Qualitätsversprechen
Bestes Rindfleisch in Premiumqualität kommt von den saftigen grünen Weiden und aus der unberührten Natur Irlands. Durch die schonende und stressfreie Aufzucht der Tiere auf den grasbewachsenen Hügeln können wir eine gleichbleibende Qualität  von hochwertigem Rindfleisch garantieren. Einige Gründe:

• Traditionelle Haltung
Unsere Tiere stehen auch heute noch fast das ganze Jahr über auf der Weide.
• Kraftfutter aus der Natur
Sie ernähren sich überwiegend von saftigem Gras mit hohem Kleeanteil.

• Stark im Geschmack
Die Weidehaltung verleiht Irish Beef den einzigartig herzhaften Geschmack.
• Besonderes Kennzeichen
Die Marmorierung mit feinen Fettadern macht das Beef ganz besonders saftig.

Gesunde Ernährung
Wissenschaftliche Studien belegen, dass Gras für Rinderherden eine natürlichere Ernährung ist als Getreide und es dem irischen Rind zahlreiche besondere Eigenschaften verleiht. Grasgefüttertes Rind verfügt über eine bessere Fettverteilung (Marmorierung), was den Verzehr zu einem genussvolleren Erlebnis macht. Rindfleisch aus Grasfütterung weist außerdem einen höheren Anteil an Vitamin A und Karotin auf, was irischem Rindfleisch eine burgunderartige Farbe gibt (und übrigens der irischen Butter ihre natürliche gelbe Farbe). Ein höherer Anteil an mehreren einfach ungesättigten Fettsäuren leistet einen langfristigen Beitrag zur Gesundheit, dank ihrer sowohl cholesterinsenkenden als auch krebshemmenden Wirkung, wie eine wachsende Anzahl an internationalen Gesundheitsstudien belegt.
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