Frischlingskeule mit Knochen, ca. 1,8 - 3,0 - Tiefgefroren
Die Keule vom jungen Wildschwein gehört zu den Edelteilen des Wildschweines.
Die Frischlingskeule mit Knochen ist besonders saftig im Geschmack. Das Fleisch besitzt unter den Wildfleischkategorien den höchsten Fettanteil und eignet sich deshalb hervorragend für Grillgerichte. In Steaks oder Schnitzel geschnitten entfaltet sich das kräftige Aroma der Frischlingskeule am besten.
Wissenswertes
Leichtverdaulich, schmackhaft, zart und gesund zählen zu den Attributen des Wildschweins.
Das rotbraune Wildschweinfleisch unterscheidet sich deutlich vom Fleisch des Hausschweins. Es hat eine festere Fleischstruktur und der Fettanteil ist geringer als beim Fleisch von Hausschweinen. Verglichen mit anderen Wildfleischsorten wie z.B. Reh oder Hirsch ist es deutlich fetter, aber dafür auch wesentlich saftiger.
Feinstes Wild aus dem Allgäu
Wildfleisch in höchster Qualität ist unsere Stärke.
Hierfür benötigt man ein sehr gutes Qualitätsmanagement. Und genau das haben wir. Die Qualitätssicherung ist zu jedem Zeitpunkt gegeben und beginnt bereits bei der Erlegung des Wildes.
Nachhaltigkeit
Wild wächst - wie es der Name sagt - in freier Wildbahn auf. Das natürliche Leben in Freiheit, stressfreies Wachstum und eine abwechslungsreiche Ernährung machen Wildfleisch zu etwas ganz Besonderem: zart, gesund und nachhaltig!
Unsere Produkte sind bestes Wildfleisch ohne Zusatz von Kraftfutter und Wachstumsförderern.
Qualitätssicherung
1. Kontrolle - Erlegung des Wildes
2. Kontrolle - Sammeln des Wildes
3. Kontrolle - Eingangskontrolle
4. Kontrolle - Prüfung durch Veterinär/Labor
5. Kontrolle - Zerlegung/Verpackung
6. Kontrolle - Etikettierung
7. Kontrolle - Lagerung/Warenausgang
Herstellung
Qualifizierte und speziell auf Wild geschulte Metzger arbeiten mit modernster Technik, die zusammen mit traditioneller Handwerkskunst das beste Ergebnis erzielt: Spitzenqualität
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