Frischlingsrücken mit Knochen, ca. 1,8 - 3,0 kg - TK
Der Frischlingsrücken vom jungen Wildschwein gilt als der edelste Fleischcut vom Wildschwein. Das Wildfleisch ist dabei vielseitig einsetzbar. Der Frischlingsrücken kann sowohl im Ganzen gebraten, als auch zu Frischlings-Medaillons verarbeitet werden. Der Frischlingsrücken mit Knochen ist besonders saftig im Geschmack.
- besonders kräftiger Geschmack
- tiefrotes Fleisch
Wissenswertes
Leichtverdaulich, schmackhaft, zart und gesund zählen zu den Attributen des Wildschweins.
Das rotbraune Wildschweinfleisch unterscheidet sich deutlich vom Fleisch des Hausschweins. Es hat eine festere Fleischstruktur und der Fettanteil ist geringer als beim Fleisch von Hausschweinen. Verglichen mit anderen Wildfleischsorten wie z.B. Reh oder Hirsch ist es deutlich fetter, aber dafür auch wesentlich saftiger.
