Hirschkeule 4er Schnitt, ohne Silberhaut - TK
Die Keule gehört zu den Edelteilen des Hirsches.
Auf Grund der Größe wird die Hirschkeule in vier Teilstücke zerlegt. Der sogenannte 4er-Schnitt, bestehend aus Oberschale, Unterschale, Nuß und Hüfte eignet sich sowohl als Braten, wie auch als Medaillons geschnitten ideal zum Kurzbraten.
Wissenswertes
Fleisch vom Hirsch galt lange Zeit als Privileg. Nur Könige und Adlige kamen in den Genuss von diesem, da die Jagd ein Vorrecht der hohen Herrschaften war. Heute ist es bei Feinschmeckern und Figurbewussten sehr beliebt, da es zu den feinsten Fleischarten/sorten gehört und viele Vorzüge besitzt.
Das rotbraune Hirschfleisch mit dem typischen Wildgeschmack ist extrem mager und cholesterinarm. Außerdem ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Hirschfleisch ist zart, kann einfach zubereitet werden und hat einen einzigartigen Geschmack. Somit ist es eine gesunde und vor allem vielseitige Alternative für den Lebensstil von heute.
