Schlachtfrische Kalbsleber am StückDie Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen frische Kalbsleber am Stück vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen, in Scheiben schneiden und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
- Aus frischer Schlachtung
- Vakuum verpackt
- Herkunft: Deutschland/Nierderlande
Am Anfang steht das Kalb
„Nur kräftige, gesunde Tiere aus artgerechter Aufzucht garantieren bestes Qualitätsfleisch!“
Die Kälber werden in sorgfältig ausgewählten deutschen Landwirtschaftsbetrieben in der Nähe unseres Partner-Unternehmens aufgezogen. Hier können die Kälber in artgerechter Gruppenhaltung und mit Futter aus eigener Produktion heranwachsen. Die bäuerlichen Betriebe werden durch ein erfahrenes Kälberhandelsunternehmen unterstützt und von unabhängigen Instituten kontrolliert. So ist neben der artgerechten Haltung auch die Herkunftsgarantie der Tiere gesichert. Seit Ende 2002 tragen alle Aufzuchtbetriebe unserer Partner das Gütesiegel QS (Qualität und Sicherheit).
Artgerechte Gruppenhaltung
Nach dem Einkauf der Kälber werden im Sammelstall die Tiere u. a. nach Geschlecht, Rasse, Alter und Gewicht sortiert, sodass jeweils homogene Gruppen in den Betrieben eingestallt werden. Hier haben die Kälber auf großen Bodenflächen ausreichend Platz und sozialen Kontakt zu ihren Artgenossen. Regelmäßige Modernisierungs- und Sanierungsmaßnahmen in den Erzeugerbetrieben gewährleisten die Einhaltung der strengen Richtlinien. Neutrale Institute und die staatliche Veterinärbehörde sichern durch unangemeldete Kontrollen die Einhaltung von artgerechter Aufzucht durch Prüfung von Gesundheitsstatus, Stallbeschaffenheit und –klima, Bewegungsfreiheit und Versorgung der Kälber. Die tiergerechte, schonende Behandlung ist bei Bahlmann selbstverständlich.
Eine wichtige Voraussetzung für naturbelassenes Kalbfleisch ist die natürliche, nährstoffreiche Ernährung der Tiere. Zur Aufzucht wird ausschließlich Futter aus eigener Produktion eingesetzt. Nach wie vor stellt Milch (Milchaustauscher plus wertvolles pflanzliches Flüssigfett) die Hauptmahlzeit für die Kälber dar. Ergänzt wird die Fütterung durch Strohcobs, Kälbermüsli und Kälberkorn. Dies ergibt gesunde, widerstandsfähige Kälber.
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