Lammfilet aus Neuseeland - TK - ca. 550 gr
Lammfilet ist das zarteste Fleisch, das ein Tier zu bieten hat.
Küchenchefs und Hobbyköche schätzen es gleichermaßen für den warmen und kalten Genuss. Auf dem Grill bietet es Abwechslung zu den gängigen Zutaten und verspricht ein Geschmackserlebnis der absoluten Extraklasse! Wir bieten Ihnen das luxuriöse kleine Stück Fleisch fachmännisch pariert und bereit zum Anbraten.
Wissenswertes
Lammfleisch ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvolles Lebensmittel, das viele Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiß enthält.
So deckt eine 100 Gramm Portion mageres Lammfleisch den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 und liefert 18 g Eiweiß. Das durchschnittliche Stück Lammfleisch enthält zudem etwa 80 mg Natrium, 1,3 mg Eisen, 289 mg Kalium und 3 mg Calcium. Der Cholesterin-Anteil ist mit 70 mg pro 100 Gramm Fleisch mit dem von Rindfleisch vergleichbar.
Neuseeland hat die Nase vorn
… durch Freilandhaltung und natürliche Grasfütterung
Neuseelands Lage im Südpazifik sorgt ganzjährig für ein gemäßigtes Klima, was für ein üppiges Pflanzenwachstum und eine naturnahe Viehhaltung geradezu ideal ist.
Auf einer Gesamtfläche von rund 26 Millionen Hektar werden 15 Millionen Hektar landwirtschaftlich genutzt; 70 % davon für natürliche Weide und Tierzucht.
Die Kombination aus geographischer Isolation und strengen Quarantänebestimmungen hat dazu geführt, dass Neuseeland mit Erfolg frei von allen großen Tierkrankheiten und -seuchen geblieben ist.
Auf unseren den Lammfarmen herrschen also beste Bedingungen für ein gesundes und artgerechtes Leben.
Natürliches Futter, eine kaum eingeschränkte Bewegungsfreiheit und der ganzjährige Aufenthalt in der frischen Luft haben somit gesunde und widerstandsfähige, um nicht zu sagen glückliche Tiere zur Folge.
125 Jahre Erfahrung im Einklang mit der Natur
In punkto Tierschutz und Tierhygiene ist Neuseeland weltweit führend. Aber auch was das Umweltmanagement angeht, arbeiten Landwirte und Transportunternehmen Hand in Hand, um jedes Jahr ein wenig besser zu werden, was die Reduzierung von Treibhausgasen angeht und eine verantwortliche Müllentsorgung.
Seit dem Jahr 2000 konnten die THG-Emissionen pro Einheit um 25% reduziert werden. Ferner benötigen wir 32 % weniger Brennstoff für die Verarbeitung als noch vor 16 Jahren.
Neuseeländische Farmer exportieren also seit über 125 Jahren bestes Fleisch nach Europa und sorgen zugleich dafür, dass weder Produktion noch Transport der Umwelt schaden.
Transparenz bei jedem Schritt
Der Weg, den ASHLEY Lamm macht, ist für den Verbraucher vom Teller bis hin zum Erzeuger rückverfolgbar.
Jede einzelne Station auf dem Transport nach Europa ist kontrolliert und dokumentiert.
Dies stellen wir durch regelmäßige Rückrufübungen unter Beweis, bei denen innerhalb von zwei Stunden, mithilfe des Waren-Begleitscheines eines jeden Produktes, der verantwortliche Hof gefunden werden muss.
Der Erfolg gibt uns Recht und Ihnen die größtmögliche Sicherheit!
Einfach gesünder essen
Lammfleisch – natürlich lecker und sehr gesund!
Geschmack ist eine Frage der Qualität.
Unser Lammfleisch aus Neuseeland ist ein wahres Feuerwerk an gesunden Inhaltsstoffen.
Es ist keine Neuigkeit, dass rotes Fleisch ein hervorragender Lieferant von Eisen ist, welches für Energie sorgt und für eine gesunde Hirnentwicklung mitverantwortlich ist.
Zink ist wichtig für das Wachstum, fördert die Wundheilung und stärkt unser Immunsystem.
Durch Proteine erhalten wir die für uns lebenswichtige Aminosäuren.
Die ebenfalls in Lamm- und Hirschfleisch reichlich enthaltenen B-Vitamine, sowie Vitamin A und D sorgen für gesunde Haut und Knochen, stärken unsere Augen und die Atemwege und helfen uns bei der Genesung von Infektionen.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 sind hilfreich bei Herzproblemen und überaus wichtig für die Funktion des Gehirns. Bei grasgefütterten Tieren ist die Omega 3-Säure um ein vielfaches höher als bei Getreidefütterung.
Wer sich also für Neuseeland Lammfleisch entscheidet, ernährt sich fett- und -kalorienarm und tut sich und seiner Gesundheit etwas Gutes!
Das Lammfilet richtig zubereiten
Am besten schmeckt das Lammfilet im Ganzen gegrillt oder gebraten. Dabei sollte es nach Möglichkeit niemals durchbraten werden. Zeigt das Fleisch im Inneren noch einen appetitlichen rosa farbenen ton, dürfen Sie sich auf einen butterzarten, saftigen und äußerst aromatischen Genuss freuen. Bei einem „medium“ gegrillten Filet beträgt die ideale Kerntemperatur 62-65° C.
Für die Feststellung des Garpunktes machen Sie den Handtest. Dazu halten Sie den Daumen und den Mittelfinger zusammen und drücken mit dem Finger der anderen Hand auf den Handballen. Fühlt sich dieser etwas fester an, ist das Fleisch medium weich. Alternativ zur Handmethode bietet der Handel spezielle Thermometer zum genauen Messen des Gargrades an.
Lammfilet schmeckt nur mit Pfeffer und Salz gewürzt einfach wunderbar. Möchten Sie es etwas pikanter genießen, marinieren Sie es einfach. Dazu legen Sie es für einige Stunden in eine Mischung aus Rotwein, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Schalotten, frischen Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer. Für die Exoten unter Ihnen verspricht eine Marinade aus Olivenöl, Senf und Honig oder Feigenmarmelade einen spannenden Genuss
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