Gewicht pro Packung ca. 1 kg - Tiefgefroren
Dreieckiges, flaches Stück aus dem vorderen Rücken. Genauer liegt es zwischen Hals und Rücken. Die Form erinnert auch an einen Flügel. Der gut marmorierte Muskel bleibt saftig beim Grillen, beim Sautieren und bei der Zubereitung im Ofen.
Das Pata Nerga Schwarzfuss Schwein
Die iberischen Schweine leben ganzjährig freilaufend in den riesigen Wäldern der spanischen Extremadura, die eine Weidefläche von mehr als 70.000 Hektar hat. Sie fressen alles, was sie dort finden: Vorwiegend Gerste, Mais und Weizenkörner. Während der "Montanera-Phase" (Eichelmast) zwischen Oktober und März werden die Ibérico-Schweine durch die Eichelhaine ("Dehesas") geführt und ernähren sich dort nur von den Früchten der Stiel- und Korkeichen sowie frischen Gräsern.
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