Jungbulle Bürgermeisterstück, ca. zwischen 1,5 kg - 1,8 kg
Von jungen Bullen - vom Simmentaler-Beef - Herkunft: Baden-Württemberg
Ein mageres, sehnenfreies und zartes Stück aus der Keule. Ideal für den mageren Braten zum Schmoren, aber auch für Geschnetzeltes und Gulasch. Gut gereift auch als Kurzgebratenes.
Das Bürgermeisterstück befindet sich im Bereich der Hüfte oberhalb der Kugel der Keule. Sofern das Stück als Ganzes ausgelöst wird, erinnert seine Form an eine Haifischflosse. Andere Bezeichnungen für das besonders zarte Teilstück des Rinds sind Pastorenstück und Frauenschuh. Im südlichen Raum und in Österreich wird es Hüfer- oder Hieferschwanzel genannt.
Der Name Bürgermeisterstück stammt aus der Zeit, als in der Dorfgemeinschaft das beste Fleisch für den Bürgermeister reserviert wurde. Das Teilstück vom Rind besteht ausschließlich aus Muskelfleisch und ist besonders zart. Es ist marmoriert, hat also einen hohen intramuskulären Fettanteil. Dadurch ist es sehr saftig mit einem feinen Eigengeschmack.
Das Fleisch des Simmentaler Jungbullen (aufgezogen bei Familie Reitter in 77963 Schwanau) ist aromatisch, saftig und zart und bereichert die Speisekarte vieler Gourmetrestaurants.
Das beste Fleisch vom Lande - das beste aus der Region
Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, werden sie heute in deutschen Alpenregionen aber auch bei uns in Südbaden gezüchtet.
Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine.
Das Fleisch des Simmentaler Rinds ist würzig, aromatisch mit einem tollen Eigengeschmack, zudem saftig und zart und bereichert die Speisekarte vieler Gourmetrestaurants.
Sieben Gute Gründe, die dafür sprechen:
- Landschaftserhalt
• Wir sehen uns mitverantwortlich für die Erhaltung und Vielfalt unserer heimischen Landwirtschaft und der Schöpfung.
- Tierfreundlich
• Artgerechte Haltung im Laufstall, Stroheinstreuung, keine Massentierhaltung
• kurzer Lebendtransport ca. 30 Min., schonende Schlachtung.
- Umweltschutz
• Kurze Transportwege hin zum Verbraucher
• Keine Überdüngung (genügend Ackerland pro Tier)
• Geringer Co² Ausstoss, keine Massenhaltung!
- Garantierte Sicherheit
• Neutrale Kontrollstelle
• Jedes Stück Fleisch ist rückverfolgbar bis zum Landwirt.
• Der Erzeuger ist auf jedem Etikett sichtbar.
- Faire Partnerschaft
• wir halten Kontakt mit unserem Landwirt und sind immer wieder vor Ort.
• unser Motto: „Leben und Leben lassen“
- Preiswert
• wir versuchen durch kurze Wege ohne Zwischenhändler und rationelles Arbeiten, den reinen Wert des Fleisches zu erhalten.
- Gesund
• die Bullen werden nur mit natürlichem Futter gefüttert
•Fleisch ist natürlicher Lieferant von: Vitamin A, B1, B2, B6, B12, Spurenelemente, Mineralstoffe, Lebenswichtiges Eiweiß
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