Iberico Schweine Rücken ohne Knochen - ca. 1,2 kg - Tiefgefroren
Der Iberico Pata Negra Rücken ist eines der edelsten Stücke am Schwein. Das Lomo entspricht dem Lachsrücken ohne Kette.
Der Muskel liegt am Rückrat, er ist sehr saftig und vergleichsweise mager.
Das Pata Nerga Schwarzfuss Schwein
Die iberischen Schweine leben ganzjährig freilaufend in den riesigen Wäldern der spanischen Extremadura, die eine Weidefläche von mehr als 70.000 Hektar hat. Sie fressen alles, was sie dort finden: Vorwiegend Gerste, Mais und Weizenkörner. Während der "Montanera-Phase" (Eichelmast) zwischen Oktober und März werden die Ibérico-Schweine durch die Eichelhaine ("Dehesas") geführt und ernähren sich dort nur von den Früchten der Stiel- und Korkeichen sowie frischen Gräsern.
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