Salciccia mit Fenchel, (nicht roh) - ohne Geschmacksvertärker
5 Stück á 100 g - ca. 500 g
Die Salsiccia:
Sie erinnert an eine grobe, deutsche Bratwurst, wird jedoch aus magerem und fettem Schweinefleisch hergestellt.
Ihre Aromen entfalten sich sehr gut auf dem Grill und oder in der Pfanne.
Durch die intensive Würzung passt sie sehr gut zu Beilagen wie Kartoffel, Landbrot oder Pasta.
Feines Rezept von unserem Metzger-Kollege und Freund aus Sardinien – einfach „molto gustoso“
Die Story:
Bei einem Besuch auf Sardinien tauschten wir mit einem dortigen Freund unsere Spezialitäten aus.
Wir brachten seine heißgeliebten Käsewürste für ihn mit und er servierte uns seine Salsiccia mit Fenchel.
Da der Geschmack uns überzeugte, entbrannte in uns der Gedanke auch so eine Bratwurst zu produzieren.
So durften wir ihm bei der Produktion mit einem guten Glas sardinischem Rotwein über die Schulter sehen.
Noch lange führten wir Fachgespräche mit unserem Salsiccia-Meister und er legte uns Nahe,
unbedingt diese Wurst herzustellen. Viele deutsche Urlauber finden es nämlich sehr schade,
nur im Urlaub auf Sardinien in den Genuß seiner Spezialität zu kommen.
Mit dem handgeschriebenen Rezeptzettel unseres Freundes setzten wir zu Hause unsere Eindrücken in die Tat um.
Nun gibt es die Salciccia mit diesem Hauch Italien, der Urlaubsstimmung verbreiten lässt, auch bei uns.
Traditionell, wie auf Sardinien üblich, bereiten wir unsere Salsiccia mit den gleichen Gewürzen, sowie einer Prise Fenchel zu.
Der einzige Unterschied zu dem originalen Rezept ist, dass wir die Wurst vorbrühen.
Buon Appetito!
